In Südtirols Westen verschmelzen alpine und mediterrane Elemente. Ein preisgekrönter Käse aus Schleis verfeinert lokale Gerichte. In Plawenn erlebt altes Getreide eine Renaissance. Florin Pichler betreibt biologischen Apfelanbau, dessen Produkte in traditionellen Desserts verarbeitet werden. Der handwerklich begabte Paul Thuile interpretiert italienische Klassiker neu.