Der Beruf des Bäckers ist ein schweißtreibender Job, bei dem Nachtschichten dazugehören. Aber was wäre, wenn eine Bäckerei erst um 11:00 Uhr öffnen würde? Bäckermeister Tillmann Gurka hat das ausprobiert und sich vor zwei Jahren mit seiner eigenen Bäckerei selbstständig gemacht, in der niemand mehr Nachtschichten schieben muss. Mit dem ungewöhnlichen Geschäftskonzept möchte er dem Nachwuchsmangel in der Branche entgegenwirken.